Esta receta no lleva manteca (mantequilla en otros países) así que es totalmente apta para quienes son intolerantes a la lactosa. Y lo mejor en menos de 30' las tenés listas!
Podés prepararlas con el dulce que más te guste: membrillo, batata, frambuesa, frutos rojos, durazno. Si usás dulce de leche, este debe ser repostero ya que va a horno.
Ingredientes (rinde 28 unidades)
2 huevos
150g azúcar blanca
80cc aceite
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
400 g de harina leudante (si no tenés podes ponerle harina 0000 con 2 cditas de polvo leudante)
Dulce para rellenar c/n
Paso a paso
- En un bol cremar la manteca con el azúcar.
- Agregar la ralladura de limón y esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar.
- Incorporar los huevos y mezclar bien.
- Añadir el aceite e incorporar.
- Tamizar la harina y añadir a la preparación.
- Integrar un poco con espátula de goma y tomar la masa hasta que se forme. No amasar por demás.
- Sobre la mesada formar un rollito con la masa (en este punto si vas a congelar la masa cruda lo hacés envolviendo el rollito con papel film)
- Precalentar el horno a 180°C (horno medio)
- Preparar una placa para horno (antiadherente, con papel manteca, plancha de silicona o enmantecada).
- Cortar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Colocar los discos sobre la placa y hacer un hueco en el centro de cada uno con el dedo pulgar.
- Rellenar los huequitos con el dulce que más te guste.
- Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén apenas doradas.
Tips
- Si vas a congelar la masa cruda lo mas conveniente es congelar el rollito de masa envuelto en papel film y cuando lo querés usar lo bajás a la heladera 2 horas antes. Luego cortas, dispones en placa, rellenás y cocinas.
- Podés congelar las pepas ya terminadas.
¡Espero que las hagas y las disfrutes!
Recordá sacarle una foto y etiquetarme en tus historias de Instagram (@mariapasteleraok).