Pepas para el mate

Esta receta no lleva manteca (mantequilla en otros países) así que es totalmente apta para quienes son intolerantes a la lactosa. Y lo mejor en menos de 30' las tenés listas!

Podés prepararlas con el dulce que más te guste: membrillo, batata, frambuesa, frutos rojos, durazno. Si usás dulce de leche, este debe ser repostero ya que va a horno.

Ingredientes (rinde 28 unidades)

2 huevos
150g azúcar blanca
80cc aceite
1 cdita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
400 g de harina leudante (si no tenés podes ponerle harina 0000 con 2 cditas de polvo leudante)
Dulce para rellenar c/n

Paso a paso

1. En un bol cremar la manteca con el azúcar. 
2. Agregar la ralladura de limón y esencia de vainilla y seguir batiendo hasta integrar.
3. Incorporar los huevos y mezclar bien.
4. Añadir el aceite e incorporar.
5. Tamizar la harina y añadir a la preparación.
6. Integrar un poco con espátula de goma y tomar la masa hasta que se forme. No amasar por demás.
7. Sobre la mesada formar un rollito con la masa (en este punto si vas a congelar la masa cruda lo hacés envolviendo el rollito con papel film)
8. Precalentar el horno a 180°C (horno medio)
9. Preparar una placa para horno (antiadherente, con papel manteca, plancha de silicona o enmantecada).
10. Cortar discos de aproximadamente 1 cm de grosor. 
11. Colocar los discos sobre la placa y hacer un hueco en el centro de cada uno con el dedo pulgar.
12. Rellenar los huequitos con el dulce que más te guste.
13. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén apenas doradas.

Tips

• Si vas a congelar la masa cruda lo mas conveniente es congelar el rollito de masa envuelto en papel film y cuando lo querés usar lo bajás a la heladera 2 horas antes. Luego cortas, dispones en placa, rellenás y cocinas.
• Podés congelar las pepas ya terminadas.

¡Espero que las hagas y las disfrutes!

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